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Kebab végétarien de pleurotes gris, sauce blanche et crudités

Publié le: 27/04/2026

Esprit du plat

Un kebab revisité, où les pleurotes gris remplacent la viande sans compromis sur la texture ni sur le goût.
Marinés puis grillés, ils deviennent fondants, légèrement croustillants… et terriblement addictifs.

Temps

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (2 personnes)

Les pleurotes

  • 300 g de pleurotes gris
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre (ou frais)
  • Sel, poivre

La sauce blanche

  • 1 yaourt nature
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite gousse d’ail
  • Sel, poivre

Garniture

  • 2 pains type pita ou kebab
  • Salade
  • Tomates
  • Oignons rouges
  • (option : chou rouge, carottes râpées)

Préparation

1. Préparer les pleurotes

  • Effilocher les pleurotes à la main
  • Les mélanger avec l’huile et les épices

Bien enrober pour une marinade homogène

2. Cuisson

  • Chauffer une grande poêle ou une plancha
  • Étaler les pleurotes sans les superposer

Laisser cuire sans trop remuer pour obtenir une belle coloration

  • Remuer ensuite et poursuivre la cuisson

Ils doivent être légèrement croustillants sur les bords

3. Sauce blanche

  • Mélanger tous les ingrédients
  • Ajuster sel et citron selon ton goût

4. Montage

  • Réchauffer les pains
  • Garnir avec salade, crudités
  • Ajouter les pleurotes bien chauds
  • Napper de sauce

Dégustation

À manger immédiatement, encore chaud, quand les pleurotes sont à la fois fondants et grillés.

Astuces du producteur

  • Ne surcharge pas la poêle : sinon les pleurotes rendent de l’eau
  • Plus ils dorent, plus ils prennent du goût
  • Tu peux ajouter une touche fumée (paprika fumé) pour encore plus de caractère

Variante

  • Version encore plus gourmande : ajoute du fromage (type feta ou fromage fondant)
  • Version vegan : remplace le yaourt par une base végétale
Publié dans: Récettes

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