Nagori - Cave à manger

Nos champignons à la table de Nagori – Une cuisine du terroir au souffle asiatique

Depuis quelques semaines, nos champignons bio ont trouvé une place de choix dans la cuisine d’Alexis Haon, chef du restaurant Nagori au Puy-en-Velay. Une adresse intime et pleine de sens, qui sublime le terroir vellave avec une touche d’Asie et un profond respect des saisons.

Chaque samedi matin, Alexis fait son marché place du Plot, comme un rituel : il choisit ses légumes, ses viandes, et… nos shiitakés ou nos pleurotes, fraîchement récoltés à la Ferme du Bourbouilloux.

Dans ses assiettes, on retrouve l’essence de notre territoire. Une cuisine lisible et précise, sans artifice mais pleine d’émotion — et toujours accompagnée d’un accord mets-vin pensé dans les moindres détails.

Une philosophie commune

Chez Nagori comme chez nous, le goût commence dans la terre, se construit avec patience, et se partage avec simplicité. Alexis cuisine ce que la nature et les producteurs lui offrent, et c’est un honneur que nos champignons en fassent partie.

Alors si vous cherchez une expérience culinaire ancrée et inspirée, foncez chez Nagori. Et si, entre deux bouchées, vous sentez une note boisée, légèrement sucrée… c’est peut-être un peu de Bourbouilloux dans votre assiette.

La Ferme du Bourbouilloux
Champignons bio – Haute-Loire – Marché du Puy-en-Velay