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Hôtel Restaurant Le Régina, Puy‑en‑Velay X Ferme du Bourbouilloux
Hôtel Restaurant Le Régina, Puy‑en‑Velay X Ferme du Bourbouilloux
Quand la montagne rencontre l’assiette d’exception
Perché en bordure du Massif central, Le Régina, hôtel‑restaurant centenaire du Puy‑en‑Velay, renaît depuis sa réouverture le 21 décembre 2024. L’établissement, sous l’égide de Yohann Barthélémy, combine esthétique Art Déco et audace culinaire à la Table 1924, hommage à un siècle de gastronomie locale.
Dans cette atmosphère élégante, empreinte d’histoire, notre Ferme du Bourbouilloux trouve sa place : les shiitakés s’invitent à la table, sublimant les plats du chef.
Retour d’Auvergne : des champignons qui font sens
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Produits nobles et vivants : cultivés au pied des volcans altiligériens, nos champignons véhiculent la fraîcheur d’un terroir authentique — cueillis à maturité, sans artifice.
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Cuisine de saison comme ligne directrice : à la Table 1924, la carte évolue au gré de l’année . Le chef tire profit de nos variétés selon leur texture, parfum et saisonnalité.
Résultat ? Un risotto forestier, des shiitakés poêlés dans un velouté de saison, ou des pleurotes dans des garnitures surprenantes enrichies d’un croquant végétal.
N'hésitez plus et allez goûter nos produits sublimés par le chef !
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